許多素食中鐵元素相對缺乏且吸收效率較低，長期依賴素食可能因鐵攝取不足導致缺鐵性貧血。預防缺鐵性貧血建議優先選擇動物性食物；需要長期素食者宜多攝入香菇、木耳、海帶、芝麻、菠菜、紫菜等富含鐵的素食，同時補充鐵劑，可尋求專業營養師幫助。

如何識別貧血？

貧血的診斷主要依賴于血紅蛋白（Hb）的檢測結果。根據Hb水平，貧血的程度可以大致分為以下四類：

輕度貧血：血紅蛋白水平在120克/升以下；

中度貧血：血紅蛋白水平降至90克/升以下；

重度貧血：血紅蛋白水平低于60克/升；

極重度貧血：血紅蛋白水平低于30克/升。

長期食素為何易導致貧血？

盡管素食富含多種維生素和礦物質，但它們在鐵補充方面存在局限性。素食者往往缺乏動物性食物中的鐵元素，尤其是含鐵較高的動物內臟、血液和紅肉。動物性食物中的鐵以血紅素鐵的形式存在，其吸收效率遠高于非血紅素鐵。因此，長期依賴素食可能導致鐵質攝取不足，引發缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血的癥狀有哪些？

缺鐵性貧血不僅表現為典型的體力衰弱、易疲勞、頭暈、心悸等癥狀，還會引發一系列生理和精神上的問題：

精神行為異常：如煩躁、易怒、注意力難以集中等；

口腔健康問題：如口腔炎、舌炎、舌乳頭萎縮、口角皸裂等；

皮膚及毛發變化：如毛發干枯、脫落，指甲失去光澤、脆薄易裂等；

生長發育遲緩：在兒童中，缺鐵性貧血可能導致生長發育遲緩和智力水平下降。

如何預防貧血？

1、增加血紅素鐵的攝入

優先選擇動物性食物，如雞肝、豬肝、動物血、紅肉等，這些食物中的血紅素鐵易于吸收。

2、攝入富含非血紅素鐵的食物

如香菇、木耳、海帶、芝麻、菠菜、紫菜等。

3、增加維生素C的攝入

維生素C有助于促進鐵的吸收，新鮮蔬菜和水果是良好的來源。

4、服用鐵劑時避免干擾鐵吸收的食物

咖啡、茶、牛奶等含鈣食物不與鐵劑同服，這些飲料可能會影響鐵的吸收效率。

合理的飲食結構調整和營養補充可以有效預防和改善缺鐵性貧血，維護身體健康。在面對個人飲食偏好與健康需求之間的平衡時，建議尋求專業營養師的指導。