近日，浙江一位小伙因為一頓紅燒肉進了ICU。1991年出生的陳浩多年來一直保持著“胖胖”的身材，身高170cm，體重在80公斤上下徘徊，平時喜歡吃葷食，也喜歡喝可樂等碳酸飲料。

這次，陳浩和幾個朋友聚餐，一道軟糯香甜紅燒肉，幾乎被他干掉了一大半。午飯后沒多久，陳浩就開始覺得腹部疼痛難忍，從肚臍眼上面蔓延到幾乎整個腹部和后背部、腰部，還惡心嘔吐、渾身冒汗。緊急就醫后，被醫生診斷為高脂血癥引起的急性胰腺炎。

春節余溫尚在，難免大魚大肉。最近一段時間，醫院接診的急性胰腺炎患者不在少數。專家表示，沒有脂質代謝異常、高脂血癥、脂肪肝、膽道疾病等基礎疾病的人群，偶爾“放開了吃”一般不會導致胰腺炎，但如果有以上基礎疾病，就一定要重視了。

北京中醫藥大學東直門醫院消化科主任醫師江鋒指出，急性胰腺炎是消化科常見的一種急腹癥，是胰酶分泌異常時，將胰腺自身及其周圍組織消化了，引起的胰腺局部炎癥反應。

“短時間內攝入大量高脂、高糖、高蛋白食物，迫使膽液、胰腺分泌增加，增加了人們胰腺炎發病幾率。”浙江大學第一附屬醫院重癥醫學科主任醫師李彤曾介紹，臨床發現，胰腺炎、特別是急性胰腺炎患者以中青年為主，這是因為年紀較大的人相對注意養生，年輕人常常吃外賣或者在外就餐，體內甘油三酯指標較高，部分患者有脂肪肝、高脂血癥、糖尿病也不重視，這些人一旦在短時間內暴飲暴食，就容易發生急性胰腺炎。

據悉，急性胰腺炎患者20%-30%病情較為兇險，總體病死率為5%-10%，重癥患者病死率可達到30%。患者通常是急性發作，表現為持續性上腹部劇烈疼痛，伴有腹脹、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至出現休克或其他器官的功能障礙。

患者確診后應禁食禁水，一般通過靜脈用藥的方式抑制胰腺分泌，同時輔以鎮痛、營養支持等對癥治療，必要時需進行手術治療。

江鋒提醒，預防急性胰腺炎最重要的是不要暴飲暴食，限制飲酒，選擇清淡、低脂、易消化的食物，多吃水果、蔬菜、全谷物和堅果類食物；少吃甜食，以免過多糖分在體內轉變為甘油三酯；避免過多食用高脂肪、高膽固醇的食物，例如肉餅、香腸、培根、蛋糕、黃油、餅干等；積極鍛煉，維持健康體重；積極治療膽石癥、高脂血癥等原發病。

胰腺炎是否會發展為胰腺癌？江鋒表示，大多數胰腺癌都是由慢性胰腺炎逐步發展而來，如果急性胰腺炎控制不好，轉為慢性胰腺炎，有逐漸轉化為胰腺癌的可能。