近兩年，“價格低、折扣大”的臨期食品成為部分年輕人的心頭好。還有餐飲商家把臨期食品做成盲盒，廣受年輕人的歡迎。

臨期食品到底是什么？能不能吃？購買臨期食品，真的沒有問題嗎？作為消費者如何避坑呢？

什么是“臨期食品”？

臨期食品，通常指即將到達保質期，且未超過保質期的預包裝食品。

走進臨期食品折扣店，拿起一包餅干，你可能會發現它的保質期剛過去三分之一。但在超市的冷藏食品貨架上，一盒正在打折的牛奶，可能再有一天就要過期。那到底離保質期多近才算臨期食品呢？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅等人在2023年5月“科普中國”公眾號中刊文指出，現在國內并沒有明確統一的國家標準來定義臨期食品的“臨近期”。目前可供參考的定義來自于2021年6月《預包裝臨期食品流通指南》團體標準（征求意見稿）。

這份團體標準征求意見稿中列舉了不同地區關于“臨界食品”的定義，比如北京工商局的標準如下：1.食品保質期為一年以上的，期滿之日前45天；2.保質期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；3.保質期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；4.保質期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；5.保質期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；6.保質期少于15天的，期滿之日前1至4天。

公開資料顯示，目前，各地如北京、海南、廣州等地規定的臨期時間稍稍有所不同，各地要求食品經營者可自行制定臨保期，但不得低于規定的期限。

另外，上海等地也對進口食品的臨期時間做出了規定，例如上海市食品藥品監督管理局等關于印發《關于加強進口食品安全信息管理的規定》的通知（滬食藥監協〔2017〕233號）規定，“臨近保質期的進口食品是指取得和貨物檢驗檢疫證明時一般已經超過保質期限2/3時限的食品”。

由于不同地區對臨期食品的時間界定有一定的區別，企業需要在產品流通的過程中，根據當地法規嚴格遵守臨期食品監管的相關規定。

從事臨期食品行業4年的賣家“也狗”（網名）向澎湃新聞介紹，商家不能在消費者不知情的情況下，把臨期食品賣給消費者，只能在告知消費者的情況下銷售。于是，很多商家為減少損失，經常采取打折促銷等方式，盡快銷售臨期食品，以減少經濟損失。有些超市還會按規定設置臨期食品專柜，甚至近些年還開了不少臨期食品專賣店。

在他看來，市面上大多產品的產量基本都處于供大于求的狀態，臨期產品更是每個地區商超、經銷商的“老朋友”，但因為缺少清晰的界定、處理臨期產品的相關條例，以及國人對于臨期產品基本認知的缺失嚴重，造成了很大浪費。

臨期食品安全么？

《食品安全法》規定，預包裝食品應標示產品生產日期和保質期。

保質期是指在食品標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。一般情況下，臨期食品是臨近保質期，并處于保質期內的食品，不用擔心其安全問題。但也有不少特殊的情況。

中國農業大學副教授范志紅接受澎湃新聞采訪時表示，消費者在購買臨期食品時，要注意購買時食品的狀態。每樣食品它都有保質條件，有一些食品沒有到保質期就提前壞了，有一些是到了保質期也沒壞。就比如，一些速凍食品，要求在零下18℃保存，保質期是12個月，但實際上保質期很難達到12個月。因為超市柜門有時候開，有時候關，很難達到穩定的零下18℃。

范志紅舉例說，還有一些巴氏鮮奶，在運送過程中，也會有暴露于常溫的情況，也會對保質時間有所影響。所以夏天有人購買鮮奶時候就出現這種情況：還沒到保質期，吃起來已經變味了，這可能就是沒有全過程冷鏈造成的。

《反食品浪費法》規定，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。

“也狗”介紹，對于部分傳統大型商超經營者而言，在超市中出現臨期產品無異于自砸招牌，經銷商們甚至會把臨期產品積壓在倉庫角落，等待最終的集中銷毀。

“目前只要你不售賣過期食品是沒有人干預的。”也狗表示，對臨期食品銷售者來說唯一的風險就是貨收回來之后，在食品過期之前不能賣掉。

現在，他在快手等平臺做臨期食品行業的售賣。直播時，他經常科普臨期食品，他認為，需要先從建立認知開始做起，讓更多人了解臨期食品。

購買臨期食品，要注意什么？

對于消費者購買臨期食品，范志紅認為，首先不要“貪便宜”。有一些人覺得臨期食品價格便宜，就買了一堆囤家里，實際上根本吃不完。因此不要因為折扣和低價大量購買臨期食品，以免食品過期、變質造成浪費。購買后應在保質期內盡快食用。

其次，要注意臨期食品須放在標簽要求的條件下貯存。若發現需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購買。食用時發現食品超過保質期，或出現異味、口感異常時，切勿食用。

“也狗”介紹，目前臨近過期的食品，一般采用社區團購渠道，比如多多買菜、美團優選等，還有一些做群接龍。

他建議，消費者購買臨期食品時，要留意食品的包裝和食品的外觀，注意觀察保質期有沒有被涂改、產品本身有沒變質。巧克力、牛奶這種，最好在實體店購買，當場能夠看一下。

此外，他還表示，很多大的商家都有400的消費熱線，生產日期后面有一串編碼，提供給品牌方可以查詢產品的狀態及保質期等信息。